Guia do varejista de vinhos e destilados para design de loja

Escolhas inteligentes de design podem maximizar pequenos espaços, aumentar as vendas e reforçar a estética de uma marca; varejistas de todos os EUA compartilham suas dicas para o sucesso

escrito por Alia Como você está

publicado em 3 de outubro de 2022

Quando Ivy Mix, Conor McKee e Piper Kristensen assinaram o contrato de Fiasco! Wine and Spirits no bairro de Crown Heights, no Brooklyn, Nova York, o espaço “era uma caixa vermelha gigante - nada convidativa”, como diz Mix. Os ambiciosos proprietários cuidaram da demolição sozinhos, derrubando paredes de gesso e desenterrando trechos de tijolos atraentes.

“Acho que tivemos muita sorte”, admite McKee, observando o “local de esquina privilegiado com muita luz solar indireta e um celeiro cheio de móveis prontos para varejo da mãe de Ivy”. Seu tamanho também é uma vantagem, acrescenta: “Você pode entrar com um carrinho, seu cachorro, uma mochila ou os três, e não sentir que vai derrubar tudo”.

O design inteligente de uma loja de vinhos e destilados - em partes acolhedoras, visualmente impressionantes e funcionais - é tão crucial quanto o estoque, solidificando a identidade distinta de uma marca e ao mesmo tempo proporcionando aos clientes habituais um layout atraente e eficiente.

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Além de vender garrafas, o objetivo da equipe do Fiasco! era “servir como um farol na comunidade”, diz Mix, e o design reflete isso. “O espaço é grande e com muita luz, o que é bem diferente das lojas de sapatos que você vê com frequência em Nova York”, diz ela. “Temos uma grande coleção de livros e incentivamos as pessoas a virem sentar-se em bancos em nossas janelas e lerem.” Entre os tapetes, as mesas de madeira e a presença de Monty, o cachorro de McKee, “realmente parece que você está na casa de alguém que tem muita bebida”, acrescenta McKee.

Brandon Loper, coproprietário da Golden Age Wine em Mountain Brook, Alabama, fora de Birmingham, também desejava uma vibração transportadora para complementar a loja indicada por James Beard e os vinhos de intervenção mínima do wine bar, e escolheu sua esposa Amanda, diretora da o escritório local da David Baker Architects, para obter um. “É um espaço muito agradável para trabalhar e se divertir”, diz ele. “Usamos carvalho recuperado de uma empresa local de tubos de ferro fundido nos tetos para conectar aos barris de vinho e a uma barra de concreto que imita um de nossos recipientes de fermentação favoritos.”

Em muitos estados, a fusão dos setores internos e externos é legal, mas essa combinação apresenta desafios logísticos que podem ser resolvidos através de um design inteligente. Considere o Cork Wine Bar & Market em Washington, DC, que se expandiu para Spring Valley, na parte noroeste da capital, em 2021. Localizado dentro da Pizzeria Paradiso (ambos os espaços foram projetados pela empresa local Gronning Architects), destaca-se do restaurante com um esquema de cores branco e cinza que enfatiza o vinho.

Da mesma forma, em Houston, a Goodnight Hospitality fez parceria com os arquitetos locais Curtis & Windham e o Studio Robert McKinley em Nova York no design do Montrose Cheese & Wine. June Rodil, parceira e CEO da MS e Goodnight Hospitality, diz que o híbrido varejo-bar de vinhos às vezes pode ser confuso para os visitantes, “por isso era importante que o impacto inicial do espaço fosse claro sobre o que podemos fazer e o que oferecemos . Nossa filosofia é que, se não estiver no chão, as pessoas não poderão comprá-lo, por isso nos esforçamos ao máximo para ter tudo o que podemos para os hóspedes verem.” Uma vantagem para os meros 700 pés quadrados disponíveis? Vistas de todo o estoque de praticamente qualquer ponto de vista.

O locutor de prateleira é uma ferramenta de vendas útil e esclarecedora, mas também pode reforçar a estética do design. Orange Glou, uma loja no Lower East Side de Manhattan, é especializada em vinhos de laranja, e a visão da fundadora Doreen Winkler para o design é complementar, misturando madeira natural e branco com explosões de néon laranja. Da mesma forma, Winkler adorna todas as garrafas com etiquetas laranja com notas de degustação e combinações manuscritas. Na Golden Age Wine, os locutores das prateleiras exibem apenas o produtor, a região, a variedade e o preço por meio de um slot projetado pela esposa de Loper que habilmente se integra às prateleiras. “Queríamos incentivar os clientes a nos envolver, por isso propositadamente não colocamos cartazes enormes apontando para diferentes seções ou pilhas destacando os vinhos à venda”, diz Loper.